Het domein
Domein van levende wijnen
We zien bomen te midden van de wijnranken, schapen, gouden broden, de natuur van de Beaujolais zoals Terrence Malick het ongetwijfeld zou willen filmen. Deze twee jonge Nederlandse wijnboeren waren restaurateurs in Amsterdam en boden hun klanten al een mooie lijst met “natuurlijke” wijnen aan. “Tijdens regelmatige bezoeken aan Frankrijk en de regio werden we verliefd op Beaujolais, op de ruimdenkende mensen en de mogelijkheid om van onze passie ons beroep te maken”, legt Sylvie uit. Een verlangen om lucht, leven te veranderen, goed in de pas met de tijd...
Hun keuze viel op dit gebied van Lantignié waar bijna alle wijnstokken rondom het huis staan. De ideale configuratie om dit ecosysteem waar ze van droomden te recreëren. “We hebben meteen honderd bomen midden in de wijngaard geplant om de biodiversiteit te ontwikkelen. We willen met de natuur werken, niet ertegen”, vult Sylvie aan. Een echte pleitbezorging die terug te vinden is in de teelt van de wijnstok, met in het bijzonder het plukken van planten en kruiden rond het landgoed die vervolgens dienen als basis voor "infusies" die op een zeer homeopathische manier op de wijnstokken worden gespoten. In de winter grazen schapen de wijnstokken, reinigen ze de grond en bemesten ze in ruil daarvoor. Op hun 5,5 hectare hebben Sylvie en Thierry twee hectare oude Gamay-wijnstokken teruggevonden die jarenlang waren verlaten. Velen adviseerden hen om ze eruit te trekken; ze kozen ervoor om te proberen ze te redden, "om ze een tweede kans te geven" ...
de wijnstokken
wijn maken
In de wijnmakerij zullen Sylvie en Thierry experimenteren, afhankelijk van de cuvées, de jaargangen, maar met al enkele duidelijke ideeën: handmatig oogsten, vinificatie in de hele oogst, in inheemse gisten, zonder input, "om levende wijnen te produceren".
wijnen
JOUJOU VDF
Gamay, 50% koolzuurmaceratie en 50% halfkoolzuurmaceratie toegevoegd met directe persing.
TONIC OF WILDNESS VDF
Direct (langzaam) gehaast Gamay, Ancestral Method
Inclusief 10% wilde Gamay-druiven (een perceel van onze wijngaarden dat meer dan 4 jaar is verlaten, slechts 110 kg opbrengst dit jaar)
momenteel geen degorge
BEAUJOLAIS-LANTIGNIÉ "CROIX PEN(N)ET" AOP
Perceel op het zuiden op de grens van Lantignié en Regnié, "Croix Pe(n)net" (0.44HA)
60% in Bourgondische vaten gedurende 8 maanden, 40% roestvrij staal
BEAUJOLAIS-LANTIGNIÉ "MEI GA" BOB
Perceel naast het landgoed op een plaats genaamd: Les Monthieux
100% rijping in Bourgondische vaten gedurende 8 maanden
CÔTE DE BROUILLY "LA PAVÉ" BOB
Perceel op het oosten op de Mont Brouilly in de Côte de Brouilly “Le Pavé” cru
70% in Bourgondische vaten gedurende 8 maanden, 30% roestvrij staal
"WITTE BOOT" BEAUJOLAIS DORPEN WIT AOP 2020
Gevinifieerd in glasvezelvaten en gerijpt in zandstenen potten
APTEMIZ VDF
7 maancyclus van maceratie
Volledig ontsteelde Chardonnay-druiven
Gevinifieerd en gerijpt in zandstenen potten
Informationen vom Weingut gegeben
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt 
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz 
