Col Tamarie

Siamo un’azienda in zona montana che produce vino in modo olistico, nel senso che oltre la passione e l’amore per il lavoro, le corrette e rispettose  pratiche agronomiche ed enologiche , eseguiamo tutta una serie di trattamenti vibrazionali quali la musicoterapia e la cristallo terapia per fare in modo che l’ambiente in cui lavoriamo, le piante, e il vino stesso ne abbia beneficio anche a livello più sottile , per fare in modo così che il consumatore finale possa apprezzare al meglio il territorio, le uve, ma anche l’energia vitale trasmessi al vino. 

Vigne situate su terreni morenici molto drenanti e ricche minerali  , ad un’altezza minima di 450 m e rivolte a sud. Sette varietà di uve bianche storicamente coltivate . La maggior parte dei lavori viene eseguita manualmente. Vendemmia a fine settembre / primi di ottobre . Utilizzo di basse dosi di rame zolfo, integrate con rimedi omeopatici e fitoterapici

Le uve rigorosamente sane , raccolte in piccole cassette vengono pigiodiraspate  immediatamente, e lasciate macerare per un periodo medio di sette giorni, poi il mosto fiore viene svinato e le bucce non vengono pressate ne torchiate . Dopo  che il mosto Fiore finisce la fermentazione alcolica , senza l’aggiunta di additivi chimici o artificiali  (quali ad esempio solforosa o enzimi o lieviti) viene travasato ; in genere dopo la fermentazione alcolica viene la  fermentazione malolattica. Il vino viene nuovamente travasato lasciato riposare e a stabilizzare durante l’autunno e l’inverno, miscelando durante delle fasi di luna particolare il naturale sedimento presente nel fondo. A fine primavera, il vino viene aggiunto di mosto mantenuto a una temperatura lievemente sotto le zero ed imbottigliato per la riferimentazione. Durante tutto il periodo che va dalla fermentazione, travasi, miscelazione dei fondi, ed imbottigliamento, vengono effettuati trattamenti vibrazionali con dei suoni particolari, o degli strumenti ( come le campane tibetane/ sitar o altri strumenti indiani) , o dei canti ( specifici mantra o kirtan) .Inoltre  vengono impiegati anche cristalli e pietre preziose in modi differenti , ma sempre con lo scopo di rendere il vino più nessun ante con lo stato di salute umana, è più genuino, con gli effetti tossici dell’alcol minimizzati.