Le vin des Pauzes - Damien Aubé


Nour - 2023

Domaine :

Le vin des Pauzes

Winzer :

Damien Aubé

Wein :

Nour

Millésime :

2023

Type de vin :

Rouge

Appellation :

La vigne

Cépage(s) :

Grenache 90 % , Cinsault 10 %

Mode de culture :

Biologique

Certification :

Certification en agriculture biologique

Certifié par :

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Kein Schwefelzusatz auf allen Weinen

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre mg/l
SO² total mg/l
% d'alcool 13.5%

Informations

Vinification

Grenache : 7 jours de macération semi-carbonique, 80% vendange entière et 20% éraflé au fond de la cuve. Décuvage après les deux premiers tiers de la fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse directement après le pressurage. Pressoir manuel à cliquet pendant 8h, une rebêche. Fin de fermentation en cuve inox avec micro macération de raisins éraflés (2%) jusqu’{ la fin de la fermentation. Mise au propre fin octobre pour l’élevage hivernal en cuve inox. Cinsault: 5 jours de macération semi-carbonique, 90 % vendange entière, décuvage après le premier tiers de la fermentation. Assemblage des jus de goutte et presse directement après le pressurage. Assemblage avec le Cinsault après les fermentations, lors des mises au propre.

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Übersetzung von Surk-ki