Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT


Passage - 2021

Domaine :

Le Temps des Rêveurs

Winzer :

Jérôme MAILLOT

Wein :

Passage

Millésime :

2021

Type de vin :

Rouge

Appellation :

VDF

La vigne

Cépage(s) :

Grenache 70 % , Syrah 30 %

Mode de culture :

Biologique et Biodynamie

Certification :

Certification en agriculture biologique

Certifié par :

Ecocert

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

35 hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Sulfites Quantité de SO² ajouté : 2 mg/l

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre mg/l
SO² total 22mg/l
% d'alcool %

Informations

Vignes - Terroir

Passage provient d’une sélection massale plantée en 2013 (sélection privée Lilian Bérillon). Les vignes sont plantées sur des argiles rouges reposant sur une dalle de safre au pied de la Sainte Victoire.

Vinification

Une partie de ma sélection massale de Syrah a été vinifiée en cuve, sans éraflage en alternant des couches de raisins foulés et des couches de grappes entières. Les Grenaches ont eux aussi été vinifiés en macération semi carbonique, 30 % des raisins ayant été éraflés. Pressurage direct au bout de 14 jours et élevage de 12 mois jusqu'à l'assemblage, au mois d’Octobre suivant. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

Mise en bouteille: Novembre 2022 - 2800 bouteilles produites.

Descriptif de la cuvée

Description: Passage est un vin rouge structuré de garde. Dégustation: Nez aux arômes de cerise, violette, poivre, tabac. En bouche, les tanins crayeux donnent une structure à la fois solide et patinée. Suggestion d’accompagnement: Epaule d’agneau à la tapenade, kefta en grillade, joue de bœuf au vin rouge Accord musical: Georges Brassens - Les oiseaux de passage
Vin Méthode Nature SO2 < 30 mg/l

qr-code.png

2007-2025 | Startseite | Kontakt | AGB - Impressum
Der Verzehr von Alkohol ist gesundheitsschädlich, Verzehr in Maßen empfohlen | vinsnaturels
Übersetzung von Surk-ki