Das Weingut
A l’origine des Funambules nous sommes 4 : Suzy, Gilles, Cyril et Guillaume. Nous avons tous grandis au sein de familles vigneronnes à Ammerschwihr, en Alsace et avons chacun évolué dans ce milieu pendant plusieurs années.
En 2018 nous décidons de créer notre domaine ensemble : nous rassemblons les vignes de nos familles respectives, 11 hectares en tout (9ha aujourd'hui) et commençons à vinifier nos premières cuvées en 2019.
Nous cultivons l’intégralité de nos vignes nous-mêmes en Agroécologie. L’Agriculture Biologique est notre base, Biodiversité, Sols Vivants et Agroforesterie sont nos étendards.
Nous vinifions des vins vivants, le plus naturellement possible et sans artifices.
A la recherche de l’équilibre, pour que le vin vibre et vive libre !
Der Weinberg
Nos vignes sont réparties dans le vignoble d’Ammerschwihr et dans les villages voisins de Kaysersberg, Kientzheim, Sigolsheim et Ribeauvillé.
C’est une mosaïque de terroirs et de microclimats : des sols granitiques, en passant par des sols légers sableux jusqu’aux sols argilo-calcaires plus lourds, avec tous types d’expositions : nous adaptons notre travail à chaque parcelle, au cas par cas.
Entre autres terroirs reconnus nous cultivons des parcelles sur les Grands Crus Kaefferkopf, Schlossberg, Mambourg et Osterberg.
Certifiés en Agriculture Biologique, nous nous revendiquons de l’Agroécologie car notre philosophie puise ses racines dans plusieurs inspirations telles que la Biodynamie, l’Agroforesterie, la Taille Douce ou les Sols Vivants, avec une attention toute particulière pour la préservation de la Biodiversité.
Tout au long de l’année, nos mains sont nos meilleurs outils : c’est donc avec elles que nous travaillons le plus souvent. Cela nous permet d’être plus proches de chaque pied.
Nous sommes à leur écoute et leur demandons peu : des rendements bas nous permettent en plus d’obtenir des jus concentrés et complexes, sans épuiser la vigne.
Les traitements choisis pour protéger les vignes contre le mildiou et l’oïdium, sont à base de faibles doses de cuivre et de soufre, mêlés à des tisanes et décoction de plantes.
Der Keller
Nos vins sont vinifiés le plus naturellement possible. Ils sont l’expression d’une année entière de travail et d’attentions minutieuses portées à nos vignes. Grâce à des vignes saines, nous obtenons le meilleur ingrédient qui soit : un raisin sain qui contient en lui tout ce qu’il faut pour vinifier des vins vivants, sans aucun artifice.
Les cépages que nous cultivons sont le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris, Blanc et Noir, le Muscat, le Chardonnay et l’Auxerrois. Nous aimons les vinifier autant en monocépages qu’en assemblages pour mettre en avant les terroirs ou encore en macérations partielles ou totales.
Nos vendanges sont manuelles, humaines et festives. Une vingtaine de vendangeurs.euses fidèles au poste savent égayer ce moment crucial de l’année en cueillant les raisins sur une durée d’un mois environ. Nous jonglons de façon parfois acrobatique avec la météo pour cueillir les raisins à leur maturité pleine, en fonction des cépages et des vins. Un tri manuel rigoureux des baies est appliqué directement sur la parcelle afin de vinifier uniquement les raisins les plus sains.
Les fermentations se font spontanément grâces aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau des raisins. Nous n’utilisons aucun intrant œnologique si ce n’est des doses homéopathiques de sulfites uniquement si nécessaire.
Notre pressoir pneumatique nous permet de faire des pressurages doux et longs de 10h en moyenne, sans violenter les baies et en nous laissant la possibilité de séparer les jus de presses si nous les jugeons trop extraits.
Les macérations sont un atout de taille dans nos vinifications : elles permettent aux levures de mieux se multiplier et d’assurer des fermentations stables tout en apportant plus de complexité tannique et aromatique aux vins. Nos vins blancs passent tous par une macération partielle de quelques jours et nous travaillons 4 cuvées en macérations totales de quelques semaines (Zénith, Crépuscule, Nuit Noire et Corde Red).
Nous intervenons très peu durant la vinification : pas de collage, de filtration, de chaptalisation ou autre manipulation qui pourrait dénaturer le potentiel des vins.
Notre cuverie est composée de foudres anciens en chêne, de barriques (entre 5 et 20 ans), de fûts inox et d’une jarre en céramique de grès.
Le temps d’élevage dépend des dynamiques de fermentations et des profils des vins : entre 8 et 20 mois selon les cuvées.
Die Weine
Pour découvrir le détail de nos cuvées, rendez-vous sur notre site internet :
https://www.vins-lesfunambules.com/fr/les-vins Informationen vom Weingut gegeben
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
Sète
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Ecocert 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt 
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz 
