Das Weingut
Domaine familial depuis 1701, Le Pech d'André est aujourd'hui une ferme viticole située au pied de la Montagne Noire, près de Minerve. Nous produisons en Agriculture Biologique, des vins rouge, rosé et blanc, des jus de raisins, de l’huile d’olive mais aussi des câpres, des amandes et des noix. Nous avons adhéré au Syndicat de défense des Vins Naturels dès sa création en 2019, et nous proposons chaque année plusieurs cuvées de vin rouge certifiées Vin Méthode Nature à partir de Picpoul Noir, Cinsault, Syrah, Carignan et Aramon.
Der Weinberg
Notre parcellaire d'un seul tenant est uniquement planté de cépages méditerranéens. Le domaine compte 30 parcelles. Toutes les parcelles sont entourées de haies, de bosquets, de bois ou de jachères. Toutes possèdent des tournières enherbées qui constituent des réservoirs de biodiversité. Le vignoble est orienté vers le nord-ouest. Au niveau fumures, nous alternons entre le passage de troupeaux de brebis itinérants et des semis d'engrais verts. Nous complétons avec des engrais organiques sur certaines parcelles. Toutes nos vignes sont en gobelets. Nous y pratiquons la taille douce. Aujourd'hui, nous vendangeons à la main plus de la moitié de nos parcelles : celles destinées à élaborer des vins natures, les jeunes et les vieilles.
Der Keller
Notre blanc de Bourboulenc est pressé par un pressoir pneumatique. Nous élaborons des rosés de saignée. Pour les vins rouges, nous ne vendangeons pas en sur maturité, nous égrappons à la cave. Les moûts sont envoyés majoritairement dans des cuves en béton. Les autres, blanc, rosé et vins rouges destinés à élaborer des VMN sont dirigés dans des cuves inox ou en fibres. Pour les vins rouges, nous choisissons, selon les années, le temps de macération de manière à obtenir des vins fruités ou un peu plus taniques. Nos vins rouges secs ne sont pas élevés en futs.
Die Weine
Nous proposons plusieurs vins natures ou sans sulfites selon l'état sanitaire de la récolte et les conditions climatiques annuelles.
La cuvée "Cariño", vin rouge issu d'un vieux Carignan, est un Vin Méthode Nature certifié par le Syndicat de Défense des Vins Naturels. D'une fraîcheur et d'une finesse surprenantes, il offre de beaux arômes de fruits rouges, de violette et de prune. Cette cuvée est élaborée à partir des raisins de notre parcelle appelée « La Condomine ». Ce terme, également employé avec l’orthographe condamine évoque la vigne du maître (con = avec et dominus = maître).
Informationen vom Weingut gegeben
AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Natural & Organic wine
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Ecocert 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt 
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz 
