Le vin des Pauzes - Damien Aubé


Pétardo Rosso - 2023

Domaine :

Le vin des Pauzes

Winzer :

Damien Aubé

Wein :

Pétardo Rosso

Millésime :

2023

Type de vin :

Bulles

Appellation :

La vigne

Cépage(s) :

Gamay 75 % , Cinsault 25 %

Mode de culture :

Biologique

Certification :

Certification en agriculture biologique

Certifié par :

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Kein Schwefelzusatz auf allen Weinen

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre mg/l
SO² total mg/l
% d'alcool 11%

Informations

Vinification

Pet'nat Rouge, 90% vendange entière, les Gamays et les Cinsaults ont fermenté séparément, 7 et 5 jours de macération respectivement. Les décuvages ont eu lieu après le premier tiers de la fermentation. Pressoir manuel à cliquet pendant 8h, assemblage immédiat des jus de presse et des jus de goutte. L’assemblage Gamay-Cinsault a eu lieu juste avant la mise en bouteille à 24 g/l de sucre résiduel pour réaliser la prise de mousse. Fin de fermentation complète en bouteille (pas de sucres résiduels). Mise sur pointe mi-octobre, dégorgement à la volée en cours depuis février.

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Übersetzung von Surk-ki