Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT


Pendant que les champs brûlent - 2024

Domaine :

Le Temps des Rêveurs

Winzer :

Jérôme MAILLOT

Wein :

Pendant que les champs brûlent

Millésime :

2024

Type de vin :

Rouge

Appellation :

VDF

La vigne

Cépage(s) :

Cabernet Sauvignon 80 % , Grenache Noir 15 % , Syrah 5 %

Mode de culture :

Biologique et Biodynamie

Certification :

Certification en agriculture biologique

Certifié par :

Ecocert

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

40 hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Sulfites Quantité de SO² ajouté : 2 mg/l

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre 0mg/l
SO² total 27mg/l
% d'alcool 13.3%

Informations

Vignes - Terroir

Les Cabernet Sauvignon sont sur un côteau argilo calcaire. Les Syrah proviennent d'un terroir d'argile rouge proche de la Sainte Victoire. Les Grenache noir ont été ramassés sur un argilo calcaire à dominante sableuse.

Vinification

Les Cabernet Sauvignon et les Syrah ont été encuvés en grappe entière. Les Grenache noirs ont été pressés puis assemblés après leur départ en fermentation avec les grappes entières. L'infusion dure 5 jours et les raisins sont ensuite pressés au pressoir vertical. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

Mise en bouteille: 10 avril 2025 - 3800 bouteilles produites.

Descriptif de la cuvée

Description: Pendant que les champs brûlent est une cuvée légère et fruitée avec une texture fine. Idéal pour la saison estivale. Dégustation: L’aromatique est épicée, elle présente aussi des notes de végétal sec et de cerise noire. La bouche est souple, fruitée et toute en fraîcheur. Suggestion d’accompagnement: Salade niçoise, crumble poisson aux épinards, sashimis Accord musical: Niagara - Pendant que les champs brûlent

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Übersetzung von Surk-ki