Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT


A nos étoiles! - 2022

Domaine :

Le Temps des Rêveurs

Winzer :

Jérôme MAILLOT

Wein :

A nos étoiles!

Millésime :

2022

Type de vin :

Rouge

Appellation :

VDF

La vigne

Cépage(s) :

Carignan 100 %

Mode de culture :

Biologique et Biodynamie

Certification :

Certification en agriculture biologique

Certifié par :

Ecocert

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

30 hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Sulfites Quantité de SO² ajouté : 2 mg/l

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre mg/l
SO² total 16mg/l
% d'alcool 13%

Informations

Vignes - Terroir

Sélection parcellaire de vieux Carignans plantés en 1960, provenant d’un sol argilo calcaire. Situé dans le bassin de l'Arc, ce sol à dominante limoneuse ramène de la fraîcheur au vin.

Vinification

Macération semi-carbonique pour révéler les arômes fruités, proches du raisin. Raisins non éraflés, foulés au tiers de la cuve, le solde reste en grappes entières pour pouvoir réaliser une fermentation semi-carbonique, c'est à dire dans la baie de raisin. La cuvaison a duré 15 jours et j'ai pressuré doucement au pressoir vertical. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

Mise en bouteille: Novembre 2023 - 2500 bouteilles, 150 magnums.

Descriptif de la cuvée

Description: A nos étoiles! est un rouge structuré, alliant fruit et fraîcheur. Dégustation: Nez aux arômes de mûres noires, notes animales et de tabac. Belle vivacité en bouche qui laisse place à une bouche à la fois sanguine et charnue. Suggestion d’accompagnement: Côte de bœuf grillée, autres grillades. Avec un peu d’âge belle association avec des daubes. Accord littéraire: Antoine de Saint Exupéry - Le Petit Prince

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Übersetzung von Surk-ki