Le vin des Pauzes

Négociant vinificateur

Le domaine

Nous sommes au hameau des Pauzes à Beaumont en sud Ardèche et les vins ont une belle vue. Après quelques vinifications auprès de vignerons inspirants, nous avons fait un coin chez nous pour mettre un pressoir, des cuves et des tonneaux et 2021 est notre premier millésime. 

Les vignes

Petit à petit, nous défrichons et rebâtissons d'anciennes terrasses sur les schistes des coteaux de la Vallée de la Drobie pour les (re)planter de vignes. Nous avons également récupéré le soin d'un hectare de Gamay à Joannas. 

En parallèle, nous vinifions en partenariat avec des viticulteurs et vignerons bio avec qui nous partageons les visions culturales et que nous remercions pour leurs beaux raisins. 

La vinification

A la cave, nous accompagnons les raisins avec les levures indigènes, sans intrant ni filtration et avec un pressurage lent au pressoir manuel à cliquet. L'élevage est variable selon les cuvées, entre cuves inox et futs de plusieurs vins. 

Informationen vom Weingut gegeben